Sistema de Produção de Vinagre

"O vinagre é um produto de ampla utilização e o mercado para vinagres de alta qualidade é promissor. Desta forma, objetiva-se, por meio deste Sistema de Produção, oferecer a produtores de uvas, vinhos e vinagres as necessárias orientações para se obter um produto adequado à legislação vigente e capaz de atingir mercados que proporcionem boa remuneração do produto. Sobretudo na pequena propriedade vitícola, o vinagre pode ser uma opção importante de diversificação e aumento da renda do produtor, respeitadas as necessárias condições específicas para a produção de vinhos e vinagres. Não temos dúvida de que é possível alcançar metas de qualidade independentemente da escala em que o vinagre é produzido. Daí, a importância de seguirem-se as orientações ora disponibilizadas"
Créditos: EMBRAPA